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甜脆地瓜条

甜脆地瓜条是一道油酥类的甜品,红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。 营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”。红薯除了具有减肥、抗癌等功效外,还可以有效地防止骨钙流失。

材料:地瓜三个、面粉、面包糠、鸡蛋

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1、地瓜洗净。刨皮,去掉头尾少许部分,切成适当大小,在流水下冲洗表面淀粉。上沸水锅中蒸两分钟。拿出稍微晾凉。

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2、待热气稍微散发,表面还有少许水分时,均匀沾上面粉。把多余的面粉抖掉,动作要轻柔,因为蒸过的地瓜熟了一半,所以比较容易断。

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3、鸡蛋一个打散。把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。均匀沾上面包糠。

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4、沾好后也抖掉多余的面包糠。锅中倒适量油,油温加至七层左右热,下入地瓜条炸两分钟。把地瓜条捞出来,继续加热油温,再次回锅复炸,逼出多余的油分,这时候只需十秒钟即可捞出,不然油温过高颜色会很快变焦黄,口感过硬,影响美观和口感。

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