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香芋卷

香芋卷是一道以云吞皮、芋头等为主要食材制作的美食。芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

材料:云吞皮4两(约160克),芋头1/2斤(约320克,葡萄干2汤匙,蜜糖2汤匙,生粉1.5茶匙,生油1/2茶匙,蜜糖1汤匙

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(1)芋头去皮蒸熟,压烂加入葡萄干和调味料拌匀。

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(2)在云吞皮的一角扫上清水,使容易粘口,把芋头馅放在云吞皮上,包成小卷。

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(3)用镬烧滚三杯油,放下芋卷炸至微金黄色。

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(4)沥干油分,排在碟上,浇上蜜糖便成。

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