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香芋小丸子

香芋小丸子是一道美食,芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

材料:五花肉250克、胡萝卜1根、大芋头半个、生姜、葱白各适量、地瓜粉5汤勺、食盐3茶勺、生抽1汤勺、料酒1.5汤勺、蚝油少许、白胡椒粉少许、白糖少许

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1、芋头洗净去皮,刨成丝。胡萝卜洗净刨成丝。五花肉剁成肉糜。

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2、把芋头丝和胡萝卜丝分别用刀切几下,成较短一点的丝,然后和肉糜一起倒入盆中。调入上述所有调料,并加入葱、姜末,然后拌匀。

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3、加入4汤勺的地瓜粉,戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌片刻。依次做成大小差不多的丸子。

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4、锅中热油,油6、7成热时,依次下入丸子。(一个一个下,不是一起倒下去)炸至表面微微金黄,8成熟左右时捞出控油。锅中油再次烧热,倒入炸好的丸子再炸一遍至表面金黄,内馅全熟,捞出控油即可。热乎乎的,酥脆的外皮。

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