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香芋蛋黄酥

香芋蛋黄酥是一道甜品,芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

材料:57g猪油、18g细砂糖、62g热水、64g猪油、适量蛋黄液、适量芝麻、

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1、油皮中所有材料混合均匀,揉成面团,油酥中材料混合均匀,揉成团备用,油皮材料分成18g/个,油酥材料分成12g/个待用;

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2、取一份油皮,压扁,将油酥材料包入,收紧口,重复4-6过程包好所有的油皮和油酥,取一份饼坯,擀成长条状,自上向下卷成卷,重复7-8过程,把所有饼坯均擀成卷后,盖上保鲜膜松弛20分钟;

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3、二次擀卷后盖上保鲜膜松弛二十分钟,松弛时间将芋头馅蛋黄分割成35g/个待用,取一卷卷中间对折,压扁,擀成薄皮儿;将芋头馅包在中间,慢慢收紧口,收口捏紧,收口向下,稍整圆光面向上;交重复12-18步过程弄完所有的卷卷;

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4、将饼坯排入烤盘;表面刷上蛋黄液;撒上芝麻;将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出。

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