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核桃酥

核桃酥是著名小吃,原名核桃糕。中国北方和南方均有出产,不同产地出产的核桃酥口味有所不同,其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高,其质地细腻,柔软,口味滋糯,纯甜,有突出的桃仁清香。

材料:低筋面粉100克、泡打粉1/4匙、小苏打1/4匙、糖50克、蛋液17克、核桃50克、黄油或猪油50克、

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1、核桃先用烤箱150度烤10分钟,取出放凉,掰碎,备用;面粉,泡打粉和小苏打混合在一起,过筛,备用;黄油充分软化。

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2、将过筛后的粉类,再过筛到盆里,筑个粉墙出来,中央空白处倒入糖,蛋液,黄油,用筷子将糖,蛋液和黄油充分搅拌均匀;

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3、然后再将周围的面粉逐渐和入,用手抓揉成面团,倒入烤熟掰碎的核桃仁,再拌和均匀;将面团分成9等分(每个约30克重),揪一块揉圆后稍拍扁,放入铺垫好的烤盘上;逐一做完所有面团;

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4、烤箱180度预热好,中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液;取出,彻底放凉后,放入密封盒保存。

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