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麻辣冷吃兔

我们就来说说冷吃兔,冷吃兔是四川自贡的一种民间传统美食,麻辣鲜香,肉质坚实,嚼劲十足。是盐都自贡常见的一到下酒菜,迄今已有百余年历史。很多外地人都慕名到自贡去品尝自贡冷吃兔。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴,几乎家家都会做,人人都爱吃。今天就教给大家冷吃兔的做法,一起来学习一下吧。

买回家的兔肉洗净切小块备用。把切好的生姜,蒜,盐,加入到切好的兔肉中

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加放适量的生抽,料酒。拌好,码上二十分钟备用。

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备花椒,把辣椒剪段备用。坐锅大火,锅加热后放入比平时炒菜多一些的油。

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油温加热到70度左右转中火,锅内到入码好了的兔肉不断炒,以免炒巴锅。炒至水份干时转小火加入辣椒,花椒。继续炒5分钟起锅。

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炒好后起锅。冷后吃起味道更美。

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