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水煮豆皮

水煮豆皮是一道美食。豆皮也叫千张,这是一道豆制品的家常菜。菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气。韭菜具保暖、健胃的功效,用于脾胃虚寒,呕吐食少,或者噎膈反胃,胸膈作痛。增进食欲,增强消化功能。

材料:豆皮、鸡胸肉、干辣椒、豆瓣酱、花椒、姜、蒜

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1.豆皮洗净切1cm宽的条备用。

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2.干辣椒剪小段、姜切片、蒜3、4颗压蒜泥备用。

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3.鸡胸肉切薄片,加入干淀粉抓匀备用。

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4.锅内放油,转小火,放入姜片、一勺郫县豆瓣酱,慢慢地炒出香味和红油来,加一小碗高汤,放入豆皮,煮3分钟后,根据口味加盐,后将豆皮捞出。

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5.锅内加入鸡胸肉,氽烫至成熟后连汤导入盆内。

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6.锅内加少许油,加入花椒、干辣椒段炒香,趁热浇在蒜泥上即可。

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